乡宁的席-看完想吃么？-《我惠生活》 -

摘要 : 梨肉乡宁席因其每碗中都打有汤汁，所以有人又称其为“乡宁水席”，它最早发源于晋南鄂山一带，流传于晋、陕、豫，至今已有3000余年历史。乡宁小炒宴席菜分：八八席——8个中碗、8个大碗、4个碟子；六八席——6 ...

梨肉

乡宁席因其每碗中都打有汤汁，所以有人又称其为“乡宁水席”，它最早发源于晋南鄂山一带，流传于晋、陕、豫，至今已有3000余年历史。

乡宁小炒

宴席菜分：八八席——8个中碗、8个大碗、4个碟子；六八席——6个中碗，8个大碗、1个火锅；干八碗——8个大碗；四四席——4个大碗、4个碟、1个火锅。席菜以猪羊肉制作的咸食为主，辅以水果，糯米、莲子、菜蔬等甜食，蒸、炸、炖、烩、炒并举。碗菜品种不下数10种。主要有：氽肉、过油肉、乡宁小炒、拔丝长山药、清蒸丸子、梨肉、肘子、红皮、烩肥肠、蜜汁长山药、虾酱烩豆腐等。

乡宁汆肉

20世纪90年代初，乡宁文化名人《卧牛城报》主编王敏才，多次致函在省城工作的本县十里铺人郑家祥，希望其在省城太原开发乡宁食品，宣传乡宁饮食文化。郑家祥经多年反复思考和精心筹划，投资近百万元，在太原市新晋祠路省展览馆院内创办1所营业面积1000余平米的“晋宁水席馆”。2008年12月10日晋宁水席馆正式挂牌营业，专做乡宁席，郑家祥还组织乡宁名厨对乡宁水席进行挖掘、整理、创新，编写《晋宁水席馆菜谱》。业务开展的红红火火，每日来这里吃饭的客人络绎不绝，除了在太原的晋南老乡外，社会各界人士也纷纷慕名而来。为此，《山西晚报》对晋宁水席馆作了专题报道。